Gustavo Rinkevich, chef do 74 Restaurant (no Casas Brancas Boutique Hotel, em Búzios), recebe neste domingo (28 de agosto) o craque Rafael Gomes, que comanda a cozinha do GrandCoeur, um dos melhores terraços de Paris.
A dupla elaborou um menu de cinco passos, harmonizado com champanhe Ruinart. Ingredientes franceses, como a anguille fumée, e produtos do terroir e da horta orgânica do 74 integram o cardápio que segue descrito abaixo:
Welcome drinque com champagne Ruinart
Amuse Bouche
Crocante de vegetais em escabeche e húmus
Foie-gras com brioche e geleia pera com manjericão
Ovo de fazenda, anguille fumée e nirá
Pirulito de queijo de cabra e beterraba
Desgustação
Carpaccio de peixe branco aos traços asiáticos
Palmito de pupunha com trufas e lardo
Cavaquinha sautée com chuchu e castanhas do Pará
Cordeiro confit, batata doce, tâmaras e nozes
Niguiri de Aperol com laranja
Sobremesa
Cremoso de chocolate branco Valrhona com bolo e sorvete de chá verde Matcha
Data: domingo, 28 de agosto, das 19h30 às 23h30m
Preço: R$ 270 + 12% serviço